汤汁浓稠度：勾芡时淀粉水的浓度和用量要根据实际情况掌握，如果想要汤汁浓稠一些，可以适当多加点淀粉水；如果喜欢汤汁稀一点，则少加一些。在加入淀粉水后，要慢慢搅拌，观察汤汁的浓稠度，达到理想状态即可。

连汤肉片的口感具有独特的复合特点，主要体现在以下几个方面：

肉片嫩滑爽口：制作连汤肉片通常选用猪里脊肉，经过切薄片后用淀粉等调料腌制，这种处理方式能让肉片在煮制过程中保持水分，从而使其口感特别嫩滑。入口时，肉片柔软且有弹性，轻轻咀嚼便能化开，没有丝毫的柴硬之感，给人一种细腻的口感体验。

汤汁浓郁鲜香：连汤肉片的汤汁是其一大特色。通过将多种食材如木耳、黄花菜、玉兰片等与肉片一同煮制，各种食材的鲜味相互交融，使汤汁味道浓郁。同时，在烹饪过程中加入适量的胡椒粉、生抽等调味料，进一步提升了汤汁的鲜美程度，使其既有醇厚的肉香，又有食材本身的清香，味道层次丰富。

酸辣开胃过瘾：一般来说，连汤肉片会添加一定量的胡椒粉和醋来调味，从而形成独特的酸辣口味。胡椒粉带来的辣味并不刺激，而是一种温和的、能激发食欲的辣，与醋的酸味相互搭配，使得口感酸辣平衡。这种酸辣的味道在刺激味蕾的同时，还能起到开胃的作用，让人食欲大增，一口接一口地品尝。

配料口感丰富：除了肉片和汤汁，连汤肉片中的木耳、黄花菜、玉兰片、青菜等配料也为其口感增添了丰富性。木耳口感脆嫩，咬起来 “嘎吱嘎吱” 的，富有嚼劲；黄花菜柔软中略带一丝韧性，为菜品增加了别样的口感层次；玉兰片则具有独特的爽脆口感，鲜嫩可口；青菜在吸收了汤汁的鲜味后，既保留了自身的清甜，又有浓郁的汤汁香味，吃起来清新解腻。这些配料与嫩滑的肉片、浓郁的汤汁相互搭配，使整道菜肴的口感更加丰富多样。